|
|
Zarzuela Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g kabeljauwfilet (diepvries)
200 g scholfilet (diepvries)
3 uien
4 tomaten
50 g (gepelde) amandelen
50 g rauwe ham,
1 el citroensap
zout, peper
100 g Noorse garnalen
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
1 tl saffraanpoeder
1 laurierblaadje
1 tl bouillonpoeder
2 dl drooge witte wijn
1 grote groene paprika
toefjes peterselie
Voorbereiding:
Zo nodig vis eerst in ca. 1 uur laten ontdooien.
Uien pellen en snipperen.
Paprika schoonmaken en in reepjes snijden.
Tomaten wassen en in partjes snijden.
(Zonodig amandelen ontvliezen).
In keukenmachine amandelen fijnmalen.
Ham in reepjes snijden.
Kabeljauw- en scholfilet in grote stukken snijden. Besprenkelen met citroensap en bestrooien met zout en peper
Bereidingswijze:
In wok of braadpan olie verhitten. Knoflook erboven uitpersen. Ui en paprika ca. 5 min. bakken.
Toevoegen: tomaat, amandelen, ham, saffraan, laurier, wijn, bouillonpoeder en 1 dl water.
Al roerende aan de kook brengen en ca. 10 min. zachtjes laten koken.
Vis en garnalen toevoegen. Met deksel op pan vis in ca. 10 min. zachtjes gaarkoken. Visschotel op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|